Conviviale "Le Rose in Cucina"
Mercoledì 20 maggio 2026 ci siamo ritrovate al BioVivaio Il Roseto a Zuliano (Vi), ospiti di Manola, dei suoi genitori e del marito, persone con le quali qualche anno fa abbiamo condiviso un pomeriggio dedicato completamente alle rose e alla visione naturale e biologica del Vivaio da loro gestito. Si è trattato di una serata diversa dalle tradizionali conviviali: in un ambiente idiallico, dove le rose e le erbe officinali “la fanno da padrone”, ci siamo fatte accompagnare dallo chef e studioso del mondo vegetale Paolo Oggiano in un viaggio conoscitivo sugli utilizzi delle erbe spontanee e della rosa in fitoterapia e in cucina. La pioggia intensa non ha permesso il previsto percorso all’aperto tra le piante alimurgiche, ma ugualmente il nostro relatore ci ha proposto una ricca carrellata di specie vegetali selvatiche da usare in cucina e anche a scopo curativo. Abbiamo visto la piantaggine, l’ortica, la melissa, la silene e tante altre erbe commestibili, perfette per frittate e risotti, pesti o decotti, tisane e infusi. Non solo una relazione, ma anche assaggi dei possibili utilizzi: crostini, frittatine di erbe e poi, dulcis in fundo, un risotto e un dolce a base di petali di rose, perché, dopo le erbe, si è parlato anche di rose, vere e proprie regine in cucina. Uno spazio è stato anche dedicato alla fermentazione delle piante fitoterapiche: lo chef Oggiano ci ha riferito di utilizzare un metodo buddista che richiede una fermentazione che va da un anno ai cinque anni, a seconda del tipo di erba o dell’effetto che si vuole ottenere. Durante la serata c’è stato il tempo anche per un importante momento istituzionale: la presentazione di una nuova socia, Luciana Pozzer, che è stata spillata dalla Charmain all’espansione del nostro Distretto Loretta Garziera Bragagnolo. All’evento erano presenti numerose Socie ed amiche, tra cui anche alcune socie del Club di Vicenza Nord Sandrigo con le quali da anni abbiamo un consolidato rapporto di scambio e di amicizia.