Il pianeta nel piatto: sfide e opportunità di un'alimentazione sostenibile
L’evento ha riunito un pubblico numeroso e attento, desideroso di approfondire il legame tra scelte alimentari e benessere del pianeta. La serata si è aperta con la proiezione del documentario "Eating our way to extintion", un viaggio cinematografico che ha svelato l'impatto che le nostre abitudini alimentari hanno sull'ambiente. Attraverso testimonianze di esperti e scienziati di spicco il documentario ha fatto luce sulla stretta connessione tra allevamento intensivo, deforestazione e cambiamenti climatici. A seguire, gli ospiti d'eccezione hanno guidato i presenti in un percorso di conoscenza e consapevolezza. La Dottoressa Chiara Gotardo, dietista esperta in alimentazione vegetale, ha illustrato i benefici di una dieta basata su vegetali, non solo per la salute individuale ma anche per la salute del pianeta. Fabrizio Bottelli, Direttore del Giardino Botanico di Oropa, ha posto l'accento sull'importanza della tutela della biodiversità, elemento chiave per contrastare i cambiamenti climatici. Massimo Fantinati, esperto di cucina naturale vegetale, ha deliziato i palati con i suoi squisiti formaggi vegan, e Francesco Alletto, chimico culinario, ha introdotto i partecipanti al mondo della kombucha e dei prodotti fermentati evidenziando le loro proprietà benefiche.