NOVEL FOOD
"Il Cibo risorsa limitata”, introduce la Presidente Costanza Zampiccinini presentando i tre relatori di questa serata. Se vogliamo che tutti oggi e in futuro possano usufruirne dobbiamo cercare da subito soluzioni.Lucia Scaffardi Ordinario di Diritto Comparato, Università di Parma e responsabile scientifica del progetto Food for Future, Massimo Ambanelli, AD di HI-FOOD, azienda che realizza, partendo da fonti naturali e sostenibili prodotti utili allo sviluppo innovativo degli alimenti e Michela Petronio Tecnologa Alimentare e Vice Presidente di BluFuture-Barilla, gruppo che collabora e investe in start app innovative del settore alimentare, hanno introdotto i numerosi presenti nel mondo del NOVEL FOOD, dal punto di vista giuridico, tecnologico e aziendale. Diritto di tutti al Cibo, garanzia di approvvigionamento anche attraverso l'etica, impatto del cibo sull'ambiente, sicurezza del cibo, sono i temi primari di cui i giuristi devono occuparsi e che sottendono infiniti altri temi, come gli sprechi alimentari, la concorrenza, il marketing, l'etichettatura, la sostenibilità, l'innovazione. Il cibo è un bene importante e ha bisogno di legislazione. La legislazione deve accompagnare l'innovazione e anche comprendere il limite fra diritto e scienza. Tecnologia e innovazione dunque, ma per creare innovazione oggi occorre multidisciplinarietà, occorre confrontarsi, saper collaborare, studiare i problemi da punti di vista diversi. Oggi il cibo si trasforma velocemente anche per le esigenze della società che cambia. E' urgente aumentare la sua produzione e allora tutte le possibilità devono essere vagliate, come le culture idroponiche, la carne di sintesi, la clonazione, i deserti come possibili terreni di coltura. L'Italia forte della sua tradizione alimentare e culla della cultura gastronomica potrebbe essere guida nelle trasformazioni sostenibili a coloro che lavorano per sfamare il mondo.