IIWC Torino 45° Parallelo CARF . Dal Kumis al cacio, divagazioni sul ruolo sociale del cibo.
Una bellissima ed interessantissima conviviale quella del 23 marzo. Moltissime le socie presenti, molti gli ospiti, autorità rotariane e ospite del club il dott. Erasmo Maiollari con la consorte signora Mara, Presidente del Neoteri 77 , Torino. Relatrice della serata la dottoressa Cocito dell'Accademia della cucina che ci ha intrattenuti sul tema : " dal kumis al cacio, divagazioni sul ruolo sociale del cibo". La dottoressa Cocito , con summa cultura storica, ci ha parlato dell'importanza del cibo, nello specifico del formaggio, nell'evolversi della società, partendo dalla mitologia per arrivare ad epoche moderne. Il formaggio, meglio il kumis era l'alimento del povero, del contadino, del viandante e poi, grazie anche alla presenza dei monaci e delle abbazie sul territorio europeo e la loro cura per l'agricoltura divenire il cibo dei monaci e dei pellegrini per raggiungere, poco alla volta la tavola della nobiltà e delle classi sociali più elevate. Da lei citato il testo, un summa sul formaggio, di un medico di origini piemontesi risalente al XV secolo del Da Confienza , basato sulle sperimentazioni dei formaggi ed il loro evolversi. Dalla bisaccia del villico alla tavola imbandita dei potenti ed abbienti. Molte le citazioni, molte le spiegazioni e molti i passaggi storici che la nostra relatrice ci ha spiegato con attenzione e preparazione . Una conviviale veramente interessante che ricorderemo! Un sincero grazie alla dottoressa Cocito di essere stata con noi!