Allergie ed Intolleranze Alimentari: cosa sono veramente
Il 17 febbraio scorso si è svolta la seconda conferenza del dottor Michele Pizzinini, specialista in scienza dell'alimentazione , sul tema delle allergie ed intolleranze alimentari. Data l'insorgenza , soprattutto negli ultimi anni, di sempre più casi di reazioni allergiche ed intolleranze verso determinati alimenti, la conferenza ha richiamato la curiosità e l'interesse di una vasta platea. Attraverso un excursus sulla storia dell'uomo, necessario al fine di evidenziare i cambiamenti nelle abitudini alimentari, il dottor Pizzinini ci ha illustrato l'evoluzione del cibo nel tempo. Tale ricerca storica è stata particolarmente utile anche per riflettere sulle modificazioni apportate dall'uomo stesso al cibo che hanno determinato uno squilibrio tale da indurre l'organismo ad una reazione immunitaria verso alcuni sostanze ingerite. Soltanto nell'ultimo quinquennio si è approfondito lo studio del nostro intestìno ed in particolare le reazioni causate dal cibo. Il dottor Pizzinini ha sottolineato la differenza tra allergia, che provoca una risposta immediata del corpo ed intolleranze che, invece, causano una reazione ritardata e quindi più difficile da riconoscere. Le intolleranze sono meno cruenti delle allergie ma , se non riconosciute e curate nel tempo, aumentano il carico tossico nell'organismo provocando disturbi anche seri. La serata si è conclusa con un piacevole momento conviviale