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Seconda lezione di Pasticceria in casa di Angelika - 25 gennaio 23 - La Sacher

E siamo alla seconda puntata cosi come Angelika ci aveva promesso. Siamo tornate oggi pomeriggio in casa di Angelika per la seconda lezione di pasticceria che prevedeva l’esecuzione della Torta Sacher. E’ questa una torta di origine viennese, l'invenzione della Sachertorte è attribuita al giovane pasticciere Franz Sacher che la realizzò nel 1832 proprio nella capitale austriaca. Erede di una facoltosa famiglia di albergatori di origine ebraica e giovane panettiere di corte, fu il cancelliere Klemens von Metternich in persona a chiedergli di preparare un dolce per un ospite, poichè il pasticciere ufficiale di corte era malato. Sacher, allora sedicenne, amava molto il cioccolato, che decise di impiegare per la sua ricetta: il risultato fu questo straordinario dolce che, leggenda vuole, fece esultare Metternich al primo assaggio.La torta Sacher si diffuse con successo dapprima in Austria, poi nel resto del mondo. Poichè l'originale è protetta da un marchio di fabbrica che nessuno ha mai avuto in licenza, si può dire che oggi sia una delle ricette che vanta più imitazioni di sempre. L'Hotel Sacher, l'unico a produrre quella autentica 100% (con tanto di marchio, rigorosamente in cioccolato, applicato sulla torta), ne sforna oltre 270.000 pezzi l'anno.E noi siamo certe che la ricetta della nostra amica sia proprio quella originale!!! Anche questa volta abbiamo partecipato attivamente alla preparazione della torta, ma mentre nel forno si cuoceva la nostra sacher abbiamo gustato un caldo e confortante tè, accompagnato dall’altra sacher che Angelika aveva già preparto per noi . Alla fine del piacevole pomeriggio ognuno di noi ha portato a casa ai propri mariti una golosa fetta della magnifica e buonissima torta.