Il Club IW Torino Europea C.A.R.F. incontra Eugenio Signoroni
Martedì 14 gennaio il nostro Club ha conosciuto Eugenio Signoroni, curatore delle Guide Osterie d’Italia e Birre d’Italia presso Slowfood, che ci ha intrattenute su “Come nascono le guide, la loro storia”. Il relatore ha tracciato una interessante storia della guide gastronomiche a partire dall’idea originale di una guida utilizzabile dal turista che venne ad André Michelin, fondatore col fratello Edouard dell’omonima azienda francese di pneumatici, nel 1896. La prima edizione italiana è datata 1956, bisogna ricordare che non era un’edizione di critica gastronomica ma una guida per i viaggiatori che si occupava di alberghi accanto alle officine per la sostituzione degli pneumatici. Sono state quindi prese in esame le altre Guide nate nel tempo, con le loro caratteristiche peculiari, fino ad arrivare all’associazione Slow Food, fondata nel 1986 e diventata nel 1989 un’associazione internazionale con l’intento di difendere il cibo “buono, pulito e giusto”. L’esordio della casa editrice è affidato all’Atlante delle grandi vigne di Langa, seguito l’anno successivo dal bestseller assoluto, con cadenza annuale, della casa editrice, Osterie d’Italia. Eugenio Signoroni è direttore dal 2012 della guida Le Osterie d’Italia, che alle prime edizioni riportava solo le segnalazioni dai soci Slow Food, mentre oggi ha 386 collaboratori sparsi per tutto il Paese.A loro si richiede di comporre testi abbastanza lunghi per raccontare l’esperienza più che fare della critica gastronomica senza dare punteggi. Solo nel 1993 è comparso il simbolo della chioccola che contraddistingue le 271 osterie più rappresentative. La guida dà molta attenzione all’esperienza complessiva, allo stare bene, oltre che al mangiare bene, per cui il ruolo dell’oste, e di chi accoglie in sala, è fondamentale.Molte domande sono state proposte ed alla fine un brindisi con una birra speciale, offerta dal relatore, ha chiuso l’interessante serata