Visita Azienda Tolaini
Una conviviale alla scoperta di una delle più prestigiose cantine del Chianti Classico: l’Azienda Tolaini. Situata in mezzo alle colline, ci ha offerto al nostro arrivo, un suggestivo panorama a forma di anfiteatro sui 108 ettari di vigneti. L’antica villa della tenuta è un piacevole contrasto di un antico casale che diventa moderno al suo interno dove, passato e presente si fondono dando vita ad una realtà produttiva di eccellenza. Ci ha accolti la signora Francesca che con passione ci ha narrato l’affascinante origine dell’azienda nata dal desiderio di Pierluigi Tolaini che, dopo una vita di successi in America, vuole tornare in Italia per fare un vino di alta qualità. Poi ci ha illustrato le varie fasi della produzione, dal lavoro nei campi fino alla vendemmia, il processo di fermentazione per giungere infine all’etichettatura delle bottiglie. Particolare cura è posta nella corretta gestione idrica dei vigneti con impianti a goccia e alla rigorosa selezione in vigna. Tutto si svolge nel massimo rispetto della natura, con vini che dal 2013 sono esclusivamente biologici. La sensazione che si può cogliere durante la visita, è di trovarsi in una grande famiglia, dove anche i dipendenti mettono tutta la loro passione e la loro attenzione nelle varie fasi della lavorazione. Al termine della visita, nella splendida cornice della cantina, abbiamo degustato gli eccellenti cinque vini della produzione, con sapiente spiegazione della signora Francesca, il tutto accompagnato da un ricco e squisito buffet tipicamente toscano.