Il Club IW Torino Europea C.A.R.F. incontra Alberto Chiriotti per parlare del cibo del futuro
Serata piacevole ed interessante quella che ci ha fatto conoscere Alberto Chiriotti, una delle eccellenze piemontesi nel campo dell’editoria e dell’alimentazione. Il nostro relatore, con simpatia e leggerezza ci ha introdotte in un campo tecnico scientifico non facile per molte di noi, rendendo semplice un discorso molto complesso. Il suo intervento è partito dalle origini dell’azienda che la sua famiglia ha fondato a Pinerolo fin dal 1950 unendo competenze ed interessi di due fratelli, suo padre e suo zio, che muovendo dall’esperienza di mugnai della loro famiglia, ha fondato una casa editrice che si è aperta allo studio delle macchine per macinare, alla panificazione ed all’alimentazione nel suo complesso. Con l’avvento dei figli, sono stati aperti nuovi campi, dallo studio di nuove tecnologie, ai vari ambiti alimentari, bevande, pasticceria, alle ricerche internazionali. Oggi le loro pubblicazioni, molto specialistiche ed anche in lingua inglese, fanno della Chiriotti Editori un’azienda di informazione stampata ma anche informazione raccolta e raggruppata in una biblioteca tecnica di settore, un Centro Studi aperto a studenti e professionisti. Passato, presente, futuro, a questo punto il nostro relatore ha presentato una carrellata sui campi di ricerca scientifica attuali che cercano dare una risposta alla domanda sempre crescente di cibo prodotto in modo ecosostenibile per una popolazione mondiale in continuo aumento. Il problema è complesso, la scienza e la tecnica cercano nuove soluzioni, ma le varie proposte, dagli insetti alle spore, alle clonazioni ci hanno lasciate un po’ perplesse e, in risposta alle tante domande, l’invito del relatore a cercare sempre un’informazione completa, a ridurre gli sprechi, a variare la nostra alimentazione, ci è sembrata la soluzione più confacente a noi e più legata alle nostre tradizioni.